实体商业被称为社会的“毛细血管”，是城市活力的体现。无数怀揣梦想来杭州奋斗的年轻人，选择从社区店开始努力，且并不止步于此，他们在角落里开店积蓄力量，并一步步向外拓展。

都市快报特别推出“我在杭州开店”系列特别报道，关注开在杭州各个角落，或是未来社区里的小店故事。杭州是块创业热土，历来有鼓励创新、鼓励奋斗的商业氛围，如果你也有在杭州开店的经历，欢迎来橙柿互动，在橙友圈的“我在杭州开店”里分享你的故事。

6月1日起，上海已进入全面恢复正常生产生活秩序阶段。对于全家、罗森等品牌便利店来说，之前很长一段时间的缺货状态终于要过去了。杭州一家全家便利店的老板吕会昨天忙着清点货架上的商品，头天晚上在系统里还显示灰色（无法订货）的一款牙刷，终于显示可以订货了。像过去两个月这种大面积缺货的情况，吕会是第一次碰到，她在全家已经干了7年，之前是上海地区门店的营业员，现在是杭州地区3家门店的老板。

吕会忙着清点货架上的商品

心情要放松才能把店开好

2018年9月，吕会33岁那一年从上海来到杭州，与丈夫一起开了人生的第一家店，位于杭州主城区凤起路地铁口。

两年不到的时间里，这对80后夫妻在2019年8月和2020年1月又相继开了第二家、第三家全家便利店。吕会现在主要管理的中山北路8店，是他们在杭州的第二家店，位于市中心西湖文化广场地铁口。而她老公主要管理的延安路4店位于龙翔桥地铁口工联CC负二层，是人流量最大的一家，如果你常去湖滨，大概率曾路过这家店很多次，周末的时候，吕会偶尔也来这里帮忙。

休息的时候吕会就跟老公两个人培养感情，出去转一转，买点菜烧一烧，把家里收拾收拾，跟家里通通电话，“让全身心放松下来”。吕会形容现在的生活每天两点一线，没有太多业余生活，“我觉得现在年轻还有资本，有一份好的工作，所以要好好做。”上海疫情期间碰到的困难，让夫妻两人更加清楚地认识到这一点。

吕会记得，3月底的一天早上，打开手机看到晚班交接的信息显示三明治、饭团、盒饭之类的鲜食没有到货，隐约有些不安。根据经验，她赶紧安排店员多解冻一些蒸包、关东煮、茶叶蛋之类的食物，以应对早高峰上班人群吃早餐的需求。早上8：30，是写字楼的上班高峰，也是便利店最忙的时候。一位每天都来吕会店里买早餐的先生没有买到他平时爱吃的三明治，以为只是今天生意比较好。没想到第二天、第三天，不仅仅他爱吃的那一款，其他的三明治和饭团、盒饭也都不见了踪影。吕会抱歉地建议他选购包子、茶叶蛋或者关东煮，再后来，关东煮也断货了。

接下来的4月，受到上海这波疫情全程封控的影响，上海配送的冷链车进不了杭州，全家的饭团、三明治、盒饭以及牛奶等冷链食品陷入了断档。从2015年至今，吕会不间断地在全家工作了七年，像这样的情况她还是头一次遇到。

许多便利店的做法是调整货架，比如开在新塘社区的一家店，货架上空缺的位置，就用有库存的商品填充起来，最夸张的时候，原来要摆十几种品类商品的货架上，全都摆着同一个品牌的同一商品。

罗森的情况也同样不容乐观，4月中旬，记者走访了多家店，饮料冷柜上，只剩下几盒低温冷藏牛奶，大部分货架区被常温茶饮、瓶装奶茶填充，关东煮、包子的柜台空空如也。浙江罗森的负责人马剑说，那段时间超过40%以鲜食为主的自产商品断货了，常温商品的到货率也只有70%左右。原来货架上的60-100种面包，只剩下不到10种。

缺货直接导致了店里生意下滑，有店员告诉记者，上个月的营业额只有平常的一半。

上海封控的日子里，吕会每天的日常还多了一项新工作，与不同门店之间互相调拨商品。由于每一家店根据所在的位置不同，货架的构成和商品的占比也不同，不同店之间热销的产品也不同。吕会现在日常管理的中山北路8店位于西湖文化广场地铁口的商务楼附近，是办公型加商业街型店，主要消费人群是日常通勤的上班族，零食饮料类的商品卖得快一些，相对于开在社区的住宅型门店，生活用品的占比和销量会小一些，库存剩余也多一些。那段时间，吕会每天都骑着电瓶车去别的门店调拨一些商品，以保障门店商品的品类多样化，满足更多顾客的需求。

上海逐步恢复后，除了部分糖果等零食口味有欠缺，吕会店里的大部分都到货了。

从售货员到3家店的老板

80后河南夫妻为何选择杭州？

吕会刚走上社会才十几岁，先在深圳做了一段时间的零售，后到上海发展，结识了她先生，两人一起在上海打拼了十多年，又一起进了全家便利店工作。在老家买好了房子后，手里开始有一些闲置的资金，他们想做点生意提高一下收入。

由于全家对员工开店有一定的优惠，当时看上杭州发展前景的吕会，想到了来杭州加盟一家自己的店，夫妻两人便先后来到了杭州。

刚到杭州时吕会十分惊喜，她印象最深刻的就是刚到杭州的第一天，在没有红绿灯的情况下，斑马线上车子主动让行，觉得这个城市很不一样。

“现在我深深爱上了杭州这座城市，各方面我都很喜欢。疫情的这两年，你看杭州市政府对留杭人员还会发放补贴。”谈起杭州这座城市，吕会想说的话很多，其中她最为津津乐道的是杭州的治安，“以前在外地，电动车放到地铁口过一个晚上就没了，一年丢了2辆电动车、三四个电瓶，而来杭州之后一辆都没丢过，有时我甚至不上锁。”

因为爱上了这份工作，也爱上了这座城市，原本打算奋斗几年就回老家的吕会渐渐有些动摇，产生了留在杭州的念头。

自从来杭州开便利店之后，夫妻两人就再也没有回家过过年。一双儿女在河南老家上学，吕会每隔两三天就会与他们视频通话。她十分欣慰的是，两个孩子都十分懂事，生活上很自律，学习很自觉，几乎不用操什么心，“趁着年轻还有资本，打拼个三五年再说。”

三家店的员工加起来有十几个，年龄从20岁到40岁，小伙子、小姑娘到中年夫妻都有，大部分是跟了她很长时间的老员工，其中最短的也有2年了。大部分员工跟她一样也都是来杭州打拼的，所以吕会对员工也十分体恤。有时候看到员工一步步成家她会很欣慰，也有的因为家里有事、生小孩，或是别的什么变故要离开，她也十分不舍。有时老家的亲戚、邻居的亲戚来杭州找工作，吕会也会给他们提供一些工作机会。“可能时间久了，大家感情也比较深，所以都比较放心靠谱，相处得都很不错的。”

24小时便利店在杭州越开越多

便利店不只是城市现代化零售的一个指标，也是一个城市经济活力的体现。吕会夫妻两人之所以敢在杭州连开3家便利店，除了对杭州这座城市有好感，也是因为杭州便利店市场还有很大发展空间，这跟最近几年杭州城市规模和人口数量的快速增长密切相关。

根据市统计局发布的最新数据，截至2021年末，杭州全市常住人口数为1220.40万人，相比2020年末，增长23.90万。相比2016年的918.8万人，增加了301.6万。钱江世纪城、钱江新城、大江东、之江、三墩北……越来越多的新住区和新办公区与人口的增长一起壮大。

城市化进程加速的一个直接体现，便是各种连锁便利店一家一家地开起来。随着杭州社区便利店市场的逐渐成熟，全家、罗森、7-11、快客、Vango、可的、十足、祐驿站等一众品牌涌入。其中，24小时便利店更是成为一道“常见的风景”。从三公里一家开到一公里一家，甚至五百米、一百米一家。

2016年年初全家在杭州的门店还不到80家，当年年底就超过了110家。自G20峰会以来，不到6年的时间里又新增161家，现在一共是280家左右。根据全家工作人员介绍，几乎每年都保持着差不多的增长速度。

和全家同时进入杭州，罗森的扩张速度也不甘示弱。浙江罗森的负责人马剑告诉记者，2012年浙江罗森成立，从2018年底开始加速扩张，现在已经从当初的全省120家店扩张至今天的470家，其中杭州大约230家。同时，罗森便利店还更多地从写字楼走向社区，从大城市走向各个地级市乃至乡镇。

近期上海工厂逐步恢复后的罗森低温自产商品陈列

另外，省内自有的各种品牌便利店也快速发展中，浙江本土便利店品牌“十足”目前在杭州地区有近300家门店，每年还在以10%-15%的速度增加，它也从杭州走向全国，全国现有门店2300余家。

橙柿互动·都市快报 记者 曹梦琪

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